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料理研究家 浜内千波さん
徳島県生まれ。大学卒業後、OLを経て岡松料理研究所へ入所。1980年ファミリークッキングスクールを開校。「料理は、もっともっと夢のある楽しいもの」をモットーに、雑誌や書籍をはじめ、テレビ、ラジオ、講演会、各種の料理イベントで活躍中。自身の経験をもとに考案したダイエットメニュー、野菜料理は特に定評があり、主宰の料理教室では「家族の健康」「笑顔のある会話」に役立つ家庭料理を教えている。
◆お出かけちらし寿司
材料(2人前)
【酢飯】
ドライブルーベリー 1袋(50g)
ごはん 400g
塩 小さじ2/3(4g)
砂糖 大さじ1と1/3(12g)
酢 大さじ2と2/3(40g)
【そぼろ卵】
卵 2個
砂糖 大さじ1
酢 小1
塩 少々
【トッピング】
お好きなお刺身 2人分
きゅうりやラディッシュ、セルフィーユなど 適量
ゴマ 大さじ1
作り方
1.温かいごはんにドライブルーベリー、塩、砂糖、酢を入れ混ぜ、広げて冷まし、途中ひっくり返しておく。
※トッピング用に、ドライブルーベリーは残しておく。
2.卵を割りほぐし、塩、砂糖、酢を入れ混ぜる。小鍋に卵液をいれ、中火弱で混ぜながらほろほろにし、そぼろ卵を作る。
3.器に酢飯を敷きつめ、そぼろ卵、薄切りにしたきゅうりやラディッシュ、お刺身を盛り合わせ、ドライブルーベリー、ゴマ、セルフィーユなどを散らす。
1.温かいごはんにドライブルーベリー、塩、砂糖、酢を入れ混ぜ、広げて冷まし、途中ひっくり返しておく。
※トッピング用に、ドライブルーベリーは残しておく。
2.卵を割りほぐし、塩、砂糖、酢を入れ混ぜる。小鍋に卵液をいれ、中火弱で混ぜながらほろほろにし、そぼろ卵を作る。
3.器に酢飯を敷きつめ、そぼろ卵、薄切りにしたきゅうりやラディッシュ、お刺身を盛り合わせ、ドライブルーベリー、ゴマ、セルフィーユなどを散らす。
◆ブルーベリードライフルーツトリュフ
材料(約15個分)
ドライブルーベリー 1袋(50g)
ダークチョコレート 100g
クリームチーズ 100g
ココアパウダー 適量
作り方
1.クリームチーズは常温に戻しておく。
耐熱容器にチョコレートを割り入れ、レンジで1分ごとに加熱して様子を見ながら溶かす。(600W・2～3分)
2.クリームチーズをボウルに入れ、滑らかにしたら溶かしたチョコレートを混ぜ、ドライブルーベリーを混ぜる。
3.バットにココアパウダーを広げ、スプーンでチョコレートを一口大に丸くしながら、ココアパウダーをまぶす。
1.クリームチーズは常温に戻しておく。
耐熱容器にチョコレートを割り入れ、レンジで1分ごとに加熱して様子を見ながら溶かす。(600W・2～3分)
2.クリームチーズをボウルに入れ、滑らかにしたら溶かしたチョコレートを混ぜ、ドライブルーベリーを混ぜる。
3.バットにココアパウダーを広げ、スプーンでチョコレートを一口大に丸くしながら、ココアパウダーをまぶす。
