メノコトコラム

教えてブルーベリー博士

2020.07.08

学習 コラム

旬のブルーベリーを使ったアレンジレシピ

レシピ4種

ブルーベリーの旬の季節!そのまま食べたりジャムにしたりするのも美味しいですが、 今年はぜひアレンジレシピを試してみませんか?Instagramでも話題になったアレンジレシピを4つご紹介します!

ブルーベリーとフルーツグラノーラのヨーグルトバーク

ブルーベリーとフルーツグラノーラのヨーグルトバーク

材料

  1. 水切りヨーグルト  150g
  2. はちみつ  大さじ1
  3. 牛乳  お好みで
  4. フルーツグラノーラ  20g
  5. ブルーベリー、ラズベリー、クランベリーはお好みで
  6. ミント  お好みで

作り方

  1. 水切りヨーグルトにはちみつ、牛乳をお好みで調整して加えてよく混ぜる。
    好みで水切りしなくても普通のヨーグルトでもOK
  2. バットにクッキングシートをしいて①を流してゴムベラで平らにする。
  3. そのうえにブルーベリー、ラズベリー、クランベリー、フルーツグラノーラなどをのせる
  4. ③を凍らせたら好みの大きさにカットする
  5. ミントを飾って完成

ブルーベリーのとろけるヨーグルトムース

ブルーベリーのとろけるヨーグルトムース

材料

  1. ヨーグルト  250g
  2. 生クリーム  100cc
  3. 砂糖  30g
  4. ゼラチン  4gと1g
  5. ゼラチン用水(熱湯)  大さじ2 と大さじ1
  6. ブルーベリーソース  大さじ2と大さじ1
  7. ブルーベリー(飾り用)

作り方

  1. ヨーグルトに砂糖を入れて、混ぜ合わせる。
  2. 大さじ1の砂糖と生クリームを入れて7分立てにする。
  3. ゼラチン4gを大さじ2のゼラチン用の水で溶かし、ヨーグルトに混ぜ合わせ、少しずつ生クリームを加えては混ぜる。
  4. ③を容器の半分まで注ぎ、冷蔵庫で固める。
  5. 残ったムースにブルーベリーソース(市販のものでも可)大さじ2加えて、ブルーベリームースに。④がある程度固まったらゆっくり注ぎ入れ再び冷蔵庫で固める。
  6. 大さじ1のブルーベリーソースにゼラチン1gと大さじ1のゼラチン用の水を加えて⑥が固まったら上にかける。
  7. ブルーベリーをトッピングして出来上がり。

ブルーベリーピザ

ブルーベリーピザ

材料

  1. ピザ生地
  2. クリームチーズ
  3. ブルーベリージャム
  4. ブルーベリーの実

作り方

  1. お好みのピザ生地を用意し、何ものせずに焼く
  2. 膨らんだ部分は少し潰して、室温に柔らかくしたクリームチーズを塗る
  3. ブルーベリージャムを塗り、さらにブルーベリーの実をのせる

ザクザクチーズコロッケのブルーベリーソース掛け

ザクザクチーズコロッケのブルーベリーソース掛け

材料

  1. チェダーチーズ  50g
  2. クリームチーズ  50g
  3. コーンフレーク  40g
  4. パセリ  8g
  5. じゃがいも  大2個
  6. 塩  少々
  7. こしょう  少々
  8. バター  少さじ2
  9. 牛乳  80ml
  10. 卵  1個
  11. サラダ油  適量
  12. ブルーベリー  50g
  13. 砂糖  大さじ1
  14. 水  大さじ1
  15. レモン汁  小さじ1

作り方

  1. じゃがいもはキレイに洗い、電子レンジでやわらかくなるまで5分ほど加熱する。
  2. 皮をむき、熱いうちにフォークなどでつぶし、バター、塩、こしょうを入れて混ぜ、バターが溶けたら牛乳を少しずつ加えよく混ぜる。
  3. ②が冷めたら3cm大に丸め、中にチーズを詰める。
  4. コーンフレークをビニール袋に入れてめん棒などで粗くつぶし、みじん切りにしたパセリを加えてよく混ぜる。
  5. 溶いた卵をトレイに移し、丸めたじゃがいもをくぐらせ、コーンフレークを満遍なく付ける。
  6. 160°に熱した油できつね色になるまで揚げる。
  7. 耐熱容器に冷凍ブルーベリー、砂糖、水を入れ、ふわっとラップをかけてレンジで2分加熱する。
  8. レンジから取り出し、フォークなどで粗く潰し、レモン汁を入れて混ぜ、器に移したコロッケにかければ完成!

この記事を書いた人(監修)

西 ひかる

わかさ生活で一番聞き上手なインタビュアー。新しいことや楽しいことが大好きな行動派。
発想力と企画力で、自ら楽しいことを次々作り出す。タロット占いにはまっている。

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